INGREDIENTI PER 4 PERSONE
16 conchiglioni
250 gr. filetto di spigola
150 gr. di provola affumicata
50 gr. di formaggio grattugiato
100 gr. di ricotta
2 uova
sale e pepe q.b.
olio extravergine d'oliva

Per la salsa
500 gr. di broccoli calabresi
100 gr. di gamberetti

PREPARAZIONE
Salsa di broccoli:
lavare i broccoli, porli in una casseruola e farli sbollentare su fiamma media. Tritare i broccoli nel mixer con un filo d'olio extravergine d'oliva fino ad ottenere una crema omogenea.

Ripieno:
cuocere al vapore il filetto di spigola e unirlo alla provola tagliata a dadini, al formaggio grattugiato e alla ricotta legando il tutto con due uova. Salare e pepare quanto basta. Sgusciare e lessare i gamberetti. Lessare la pasta per 6 minuti; raccogliere i conchiglioni in un vassoio e farcirli con un paio di cucchiaini del composto: disporli in una teglia e cuocerli nel forno a 180° per 20 minuti. A cottura terminata su di un piatto da portata preparare un letto di crema di broccoli ed adagiare sopra i conchiglioni ripieni alternati ai gamberetti.