Storia, tradizione e grande creatività si respirano nelle cucine dell’Antico Francischiello con lo chef Antonio Attardi.

Ha 33 anni e rappresenta la quarta generazione di una famiglia che fonda le proprie radici culinarie alla fine dell’800, Attardi cerca di esprimere nei suoi piatti ricordi ed insegnamenti che da sempre si tramandano in famiglia, da quei primi passi del bisnonno che al rientro dalla Francia trasformò un casale abbandonato nel primo ristorante stella Michelin dell’area (nel 1976) ed ancora oggi è un riferimento unico in Penisola Sorrentina.

Prodotti a km zero, ricette della tradizione come i famosi cannelloni e la delizia al limone, la creatività e la grande conoscenza delle materie prime dello chef Attardi rendono oggi la cucina dell’Antico Francischiello un’esperienza unica ed esclusiva.
Un viaggio nel tempo, esplorato senza mai esasperare i sapori e soprattutto stupendo ad ogni piatto la propria clientela internazionale, con novità e fantasia, ma rispettando sempre stagionalità ed utilizzando i prodotti freschi della propria terra.

A 13 anni i primi passi nel settore, a 16 anni ha sviluppato la passione per i vini fino a diventare sommelier e a seguire ecco i corsi di perfezionamento e conoscenza dell’utilizzo del lievito madre, per introdurre nella produzione di casa anche lievitati come Panettoni e Colombe. Incuriositi dalle nuove tecnologie e le scoperte nel mondo del gusto, è ogni giorno impegnato ad acquisire nuove competenze e conoscenze a partire dalle nuove tecniche di cucina, per restare sempre al passo con i tempi ed arricchire la cucina tradizionale di famiglia, con estro e fantasia.